Bánh bao mềm xốp, nở to

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (17)

• Bột mì số 8 250g
• Bột nổi 2g
• Men nở 2.5g
• Đường 50g
• Muối 3g
• Sữa không đường 130g
• Nước chanh 8g
• Mỡ heo 12g
• Thịt xay 130g
• Nấm mèo (ngâm nở) 30g
• Củ sắn (vắt nước) 60g
• Đường (nhân) 15g
• Muối (nhân) 2.3g
• Tiêu 1g
• Tỏi 4g
• Bột ngọt 3g
• Ngũ vị hương 0.25g

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

181 kcal

Carbohydrate

29.5 g

Chất đạm

5.9 g

Chất béo

4.1 g

Chất xơ

1 g

Natri

208 mg

Canxi

15.6 mg

Kali

122 mg

Sắt

1.2 mg

Kẽm

0.6 mg

Magiê

11.9 mg

Cholesterol

11 mg

Cách làm

• Trộn bột mì, bột nổi, men nở, đường và muối trong bát lớn.
• Thêm sữa không đường (100 g) và mỡ heo vào hỗn hợp, rồi từ từ đổ sữa còn lại (30 g) và nước chanh, nhào đến khi bột mịn, không dính tay.
• Đậy bột bằng khăn ẩm, để ấm trong 1‑1.5 giờ cho bột nở gấp đôi.
• Trong khi chờ, chuẩn bị nhân: xào thịt xay với tỏi, tiêu, bột ngọt và ngũ vị hương cho tới chín.
• Thêm nấm mèo đã ngâm, củ sắn đã vắt nước, đường, muối và tiêu vào hỗn hợp, trộn đều, nêm nếm lại nếu cần.
• Khi bột đã nở, đấm bột ra khí, chia thành các viên nhỏ (khoảng 30‑35 g), cán thành vòng mỏng.
• Đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi vòng bột, gói lại thành hình bánh bao, ép kín mép.
• Xếp bánh bao lên khay có khăn lót, để yên 15‑20 phút cho bánh hơi nở lại.
• Đun sôi nồi hấp, đặt khay bánh bao vào, hấp ở lửa mạnh trong 12‑15 phút, không mở nắp trong thời gian hấp.
• Tắt bếp, để bánh trong nồi 2‑3 phút rồi mở nắp, lấy bánh ra, để nguội nhẹ trước khi ăn.