Cà tím kho tiêu

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (11)

• Cà tím tươi non nửa ký
• Chanh tươi một trái
• Hành lá tỏi hành tím ớt sừng
• Nước mắm ngon ba muỗng canh
• Tương ớt cay hai muỗng canh
• Đường cát hai muỗng canh
• Hạt nêm nửa muỗng canh
• Muối nửa muỗng cà phê
• Tiêu xay nửa muỗng cà phê
• Nước lọc hai trăm mililít
• Dầu ăn thông dụng

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

110 kcal

Carbohydrate

12 g

Chất đạm

2 g

Chất béo

6 g

Chất xơ

3 g

Natri

500 mg

Cách làm

• Pha thau nước lọc cùng một muỗng canh muối và nước cốt một trái chanh
• Thái xéo cà tím dày một centimet và ngâm ngay năm phút để cà trắng nõn nà không bị thâm đen
• Rửa sạch cà tím bằng nước lạnh và vớt ra rổ để thật ráo nước
• Giã nhuyễn ba gốc hành lá cùng một củ hành tím và một tép tỏi để bung tỏa tinh dầu
• Thái nhỏ phần lá hành và cắt xéo ớt sừng tươi để sẵn sàng tạo điểm nhấn thị giác
• Khuấy đều chén sốt thần thánh gồm nước mắm tương ớt một muỗng đường hạt nêm muối tiêu và nước lọc
• Áp chảo sơ hai mặt cà tím trong dầu nóng cho bề mặt săn chắc giữ nguyên form dáng khi kho
• Vớt cà tím ra lớp giấy thấm dầu để món ăn thanh thoát và không hề ngấy mỡ
• Thắng một muỗng đường trên chảo đến khi ngả màu cánh gián óng ánh tuyệt đẹp thì thêm chút dầu ăn
• Trút toàn bộ hỗn hợp hành tỏi đã giã vào chảo phi thơm lừng nức nở cả gian bếp
• Đổ chén nước sốt vào chảo đun liu riu năm phút cho hỗn hợp kẹo lại đầy khiêu khích
• Thả cà tím vào kho lửa thật nhỏ thêm năm phút nữa lật đều tay để từng thớ thịt thấm đẫm tinh hoa
• Rắc hành lá ớt tươi và chút tiêu xay đánh thức mọi khứu giác rồi nhanh tay tắt bếp
• Bới ngay một tô cơm nóng hổi gắp miếng cà mềm tan và chìm đắm trong hương vị đỉnh cao này