Chè đỗ xanh kiểu Hà Nội xưa

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (6)

• 200 gr đỗ (đậu) xanh
• 200 gr đường
• 1/2 thìa cà phê muối tinh
• 1 ống vani
• Tinh dầu chuối
• Ăn kèm: Trân châu, dừa nạo, thạch đen

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

250 kcal

Carbohydrate

50 g

Chất đạm

9 g

Chất béo

1 g

Chất xơ

6 g

Cách làm

• Đỗ xanh rửa sạch, ngâm nước thêm 1/2 thìa cà phê muối cho đậu nở trong khoảng 3-4 tiếng sau đó rửa sạch.
• Cho đỗ cùng 750 ml nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối và nấu ở lửa nhỏ cho tới khi đậu mềm nát. Ngày xưa người Hà Nội dùng muôi (vá) đánh đậu lúc còn nóng cho tới khi quánh mềm rồi cho lên chảo sên bằng đường. Hiện nay, để đậu mịn hơn, bạn nên cho đậu vào máy xay cùng 150 - 200 ml nước cho nhuyễn. Sau đó, cho ra chảo, thêm 200 gr đường vào khuấy đảo liên tục (sên) ở lửa nhỏ cho tới khi đậu sánh đặc lại là được. Thêm 1 ống vani đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Luộc trân châu: Đun sôi nước, cho trân châu vào luộc 20 phút, tắt bếp đậy vung ủ tiếp 20 phút là trân châu chín, trong, dai mà vẫn mềm dẻo.
• Vớt trân châu ra tráng qua nước đun sôi để nguội, vớt ra bát trộn thêm 2 thìa canh đường áo cho thấm ngọt (tùy thích).
• Thạch đen cắt miếng vừa ăn.
• Dừa nạo sợi để làm topping phong phú.
• Múc đá đập nhỏ vào cốc, múc chè đỗ xanh vào, thêm trân châu, thạch đen, rắc thêm dừa nạo, rưới chút tinh dầu chuối và thưởng thức.
• Yêu cầu thành phẩm: Đậu xanh mềm bùi, dậy mùi thơm tinh dầu chuối, trân châu dẻo sần sật, thạch đen mát lành. Đây là món ăn chơi quen thuộc của người Hà Nội xưa.