Chè khoai môn

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (8)

• 500g khoai môn tím (chọn củ chắc tay, nhiều vân tím)
• 1 chén bột báng (khoảng 50g)
• 400ml nước cốt dừa
• 1 chén đường cát (khoảng 150g, gia giảm tùy khẩu vị)
• 3 lá dứa tươi
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh bột năng
• 1 ít mè rang hoặc đậu phộng rang

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

380 kcal

Carbohydrate

75 g

Chất đạm

5 g

Chất béo

12 g

Chất xơ

3 g

Cách làm

• Gọt vỏ khoai môn, cắt khối vuông vừa ăn, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo .
• Hấp khoai môn với lá dứa khoảng 15-20 phút đến khi xiên đũa thấy mềm bở nhưng không nát.
• Luộc bột báng trong nước sôi 15 phút, tắt bếp đậy nắp ủ thêm 10 phút cho hạt trong suốt hoàn toàn, vớt ra xả nước lạnh .
• Nấu nước đường với 400ml nước và lá dứa, khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi vớt lá dứa ra.
• Cho khoai môn đã hấp vào nồi nước đường, đun lửa nhỏ 5 phút cho khoai thấm vị ngọt thanh.
• Hòa bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, từ từ rót vào nồi chè vừa khuấy vừa đun để tạo độ sánh mịn.
• Đổ nước cốt dừa vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ tay rồi tắt bếp ngay để cốt dừa không bị tách dầu.
• Múc chè ra chén, rắc mè rang lên trên, dùng nóng hoặc thêm đá đều ngon tuyệt đỉnh.