Trứng Chiên Trung Hoa Siêu Nhẹ, Bông Lơ Lửng

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (6)

• 5 quả trứng gà
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng xay
• 1 muỗng canh nước dùng gà (hoặc nước luộc gà)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

480 kcal

Carbohydrate

4 g

Chất đạm

30 g

Chất béo

39 g

Chất xơ

0 g

Natri

1500 mg

Canxi

50 mg

Kali

350 mg

Sắt

2 mg

Kẽm

1 mg

Magiê

20 mg

Cholesterol

930 mg

Cách làm

• Đập 5 quả trứng vào bát, cho dầu ăn, tiêu trắng, muối, đường và nước dùng gà vào.
• Dùng nĩa hoặc phới đánh mạnh, kéo dài khoảng 30‑45 giây cho hỗn hợp bông lên và có bọt khí mịn.
• Đun nóng chảo bằng bếp gas (hoặc bếp điện) ở lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình‑thấp trước khi đổ trứng.
• Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, để yên trong 5‑7 giây để phần dưới bắt đầu đông lại.
• Dùng xẻng gỗ nhẹ nhàng kéo lớp trứng đã chín ở mép chảo lên trung tâm, tạo không gian cho phần trứng còn lỏng chảy xuống đáy.
• Lặp lại thao tác kéo lên, đẩy trứng chín sang các góc chảo và để phần lỏng tiếp xúc với bề mặt nóng, cho đến khi trứng còn ẩm nhưng đã hình thành các cục bông mềm (khoảng 30‑40 giây).
• Tắt bếp ngay khi trứng còn hơi ướt; nhiệt dư sẽ hoàn thiện độ chín mà không làm trứng khô cứng.
• Bày trứng ra đĩa, rắc thêm tiêu trắng nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.