Xôi bắp

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (6)

• 500 g bắp hạt khô
• 100 g nếp ngon
• 200 g đậu xanh không vỏ
• 100 g củ hành tím
• Muối, đậu mè
• Đường cát trắng mịn

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

315 kcal

Carbohydrate

65 g

Chất đạm

8 g

Chất béo

8 g

Chất xơ

2 g

Cách làm

• Bắp hạt khô, chọn bắp mới, vo sạch, vớt bỏ hạt nổi, ngâm nước 12 giờ.
• Nếp ngon, vo sạch, ngâm nước 2 giờ, để ráo.
• Đậu xanh không vỏ, vo sạch, nấu lửa nhỏ cho chín ráo, giã từng ít một cho mịn nhuyễn, rời rạc.
• Củ hành tím bóc vò, cắt lát, phơi cho ráo mặt, phi vàng.
• Muối đậu mè gồm có đậu phộng rang giã nát, trộn với mè trắng rang vàng gĩa dập và 1-2 muỗng cà phê muối trắng rang.
• Lần thứ nhất: Hòa 1 lít nước lọc với 1 muỗng cà phê vôi ăn trầu, để lắng lấy nước trong rồi đổ nước vôi trong này vào nồi, sâm sấp mặt bắp, nấu khoảng 30 phút cho vỏ hạt bắp bong lên hết. Cho bắp ra một cái rổ có lỗ nhỏ, đợi cho bắp nguội, dùng tay chà cho hạt bắp rớt mày và bong vỏ. Xả bắp với nước nhiều lần cho hạt bắp thật sạch, để ráo.
• Lần thứ hai: Cho bắp vào nồi, đổ nước ngang mặt bắp, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê muối, nấu lửa nhỏ cho bắp nở mềm rồi đổ bắp ra rổ, xả nước một lần nữa cho bắp sạch nhớt.
• Trộn đều bắp đã nấu mềm với nếp và 2 muỗng cà phê muối, rồi cho vào xửng hong cho xôi chín. Khoảng 10-15 phút mở nắp xửng ra, dùng đũa trộn xôi cho chín đều từ trên xuống dưới.
• Múc xôi ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi, đường và một chút muối đậu.