Cà chua nhồi thịt

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (7)

• 300 gr thịt nạc vai băm
• 7 – 8 quả cà chua chín
• 1 - 2 tai mộc nhĩ
• 1 nắm hành hoa
• 1 củ hành khô
• Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu
• Mỡ lợn

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

320 kcal

Carbohydrate

12 g

Chất đạm

22 g

Chất béo

22 g

Chất xơ

3 g

Natri

600 mg

Cách làm

• Chọn và sơ chế cà chua: Nên chọn những quả tròn trịa, đều nhau, vỏ dày căng bóng, màu đỏ tự nhiên, núm còn tươi, dính vào thân quả. Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch, cắt một lát nhỏ bên trên, dùng thìa nhỏ khoét và lấy phần ruột cà chua ra để riêng làm sốt.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành hoa rửa sạch, cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Các gia vị quen thuộc gồm mắm, muối, hạt tiêu, mì chính (tùy chọn).
• Chọn và ướp thịt: Thịt nạc vai đem băm nhỏ hoặc xay rồi cho vào tô to, thêm mộc nhĩ, hành khô, hành lá vào trộn đều. Nêm chút gia vị 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa cà mì chính (tùy chọn) trộn đều để ướp khoảng 15 phút cho thấm vị.
• Nhồi thịt vào cà chua: Nên lấy khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô bên trong ruột quả cà chua để nhồi nhân không bị bong. Hoặc bôi nhẹ lớp bột chiên giòn hoặc bột mì bên trong ruột quả. Lấy thìa múc lượng nhân thịt mộc nhĩ vừa đủ, vo viên tròn rồi nhồi vào phần ruột quả cà chua. Miết nhẹ đều để nhân dính vào quả cà chua. Làm lần lượt cho tới hết.
• Làm chín cà chua nhồi thịt và bao áo sốt: Tùy theo khẩu vị và điều kiện mà làm chín phần cà chua nhồi thịt bằng nhiều cách như đem rán ở lửa nhỏ hoặc cho vào nồi chiên không dầu, lò nướng đều được. Phần ruột cà chua đem băm nhỏ. Phi thơm hành khô, trút cà chua băm vào, nêm chút muối cho nhanh mềm nhừ, cho nước vào đun tiếp cho hơi sánh. Nếu thích mịn hơn thì đem xay nhỏ. Cho phần cà chua nhồi thịt đã rán vào sốt cà chua, om lửa nhỏ vài phút cho thấm vị. Nêm nếm lại gia vị, rắc chút hành hoa là hoàn thiện. Tắt bếp, múc cà chua nhồi thịt ra và thưởng thức nóng.
• Yêu cầu thành phẩm: Cà chua nhồi thịt giữ nguyên quả bắt mắt. Khi ăn phần thịt mềm ngọt, mộc nhĩ giòn sần sật, sốt cà chua mịn đỏ au. Món này dễ chiều vị giác trẻ nhỏ, người già trong tiết trời chuyển mùa.