Cà ri gà mềm béo thơm, bí quyết sữa tươi và nước cốt dừa

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (21)

• Gà 1.2 kg (toàn con)
• Khoai lang 500 g
• Khoai môn 300 g
• Hành tím 40 g
• Tỏi 30 g
• Sả 3 cây
• Gừng 6 g
• Ớt khô 6 trái
• Bột ớt ½ muỗng cà phê
• Bột cà ri 1 muỗng canh
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Dầu cà ri Ấn Độ 1 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
• Nước dừa 400 ml
• Nước dảo dừa 500 ml (gồm 400 ml nước + 100 ml nước cốt dừa)
• Sữa tươi không đường 250 ml
• Nước cốt dừa 300 ml
• Muối 2 muỗng cà phê
• Đường phèn 2.5 muỗng canh
• Bột nêm 3 muỗng canh
• Bột ngọt (MSG) 1.5 muỗng cà phê

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

984 kcal

Carbohydrate

42 g

Chất đạm

59 g

Chất béo

46 g

Chất xơ

5 g

Natri

370 mg

Canxi

50 mg

Cách làm

• Rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn; gọt vỏ khoai lang và khoai môn, cắt khối vừa ăn.
• Ướp gà với bột nghệ, bột cà ri, bột ngọt, muối, đường phèn và bột nêm, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Xào hành tím, tỏi, sả, gừng và ớt khô trong dầu cà ri Ấn Độ cho thơm, sau đó cho bột ớt, bột ngũ vị hương và bột cà ri còn lại vào đảo đều.
• Thêm gà đã ướp vào xào săn lại, đảo đều cho gia vị bám vào thịt.
• Đổ nước dừa, nước dảo dừa, sữa tươi và nước cốt dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa, nấu khoảng 20‑30 phút cho gà chín mềm.
• Cho khoai lang và khoai môn vào nấu tiếp cho đến khi rau củ chín mềm, nêm lại muối, đường nếu cần.
• Tắt bếp, để món cà ri hơi nguội rồi dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.