Mít non xào

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (14)

• Mít non: 1kg (chọn trái tươi, gọt sẵn hoặc luộc sơ để khử nhựa)
• Nước dừa tươi: 1 trái (khoảng 500ml, chọn dừa già để có vị béo tự nhiên)
• Rau răm: 1 ít (rửa sạch, để ráo)
• Tỏi: 5 tép (băm nhỏ)
• Hành tím: 5 củ (băm nhỏ)
• Ớt sừng: 1 trái (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Dầu hào chay: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 2 muỗng canh (tùy chọn, thêm vào cuối để dậy mùi)
• Dầu ăn: 1 ít để chiên

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

150 kcal

Carbohydrate

16 g

Chất đạm

3 g

Chất béo

8 g

Chất xơ

5 g

Cách làm

• Sơ chế mít non thật kỹ: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành miếng vừa ăn (không quá nhỏ để mít không bị nát khi kho).
• Chiên mít non đến "chân ái": Bắc chảo dầu lên bếp, chiên mít non vàng đều các mặt để tạo lớp ngoài dai dai, béo ngậy, khi kho sẽ không bị bở.
• Phi thơm "linh hồn" của món kho: Dùng dầu ăn phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi dậy mùi thơm phức là "wow" liền.
• Lót "thảm thơm" dưới nồi: Xếp một lớp rau răm xuống đáy nồi để khi kho, tinh dầu từ rau răm sẽ bay lên thấm đều vào từng miếng mít.
• Xếp mít vào nồi và "tắm gia vị": Cho mít đã chiên vào nồi, thêm đường, hạt nêm chay, muối, nước tương, dầu hào chay và tương ớt vào, trộn nhẹ tay để gia vị phủ đều.
• Rót nước dừa "thần thánh" vào: Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập xâm xấp mặt mít, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu.
• Kho "chậm mà chắc" trong 20-30 phút: Thỉnh thoảng trở mít để thấm gia vị, đến khi nước dừa sánh lại, mít mềm rệu và thấm đều màu vàng nâu cánh gián thì nêm nếm lại.
• Hoàn thiện "tuyệt phẩm": Tắt bếp, thêm nước mắm chay (nếu dùng) để dậy mùi thơm, rắc thêm rau răm tươi lên trên cho thơm mát.
• Thưởng thức "ngay và luôn": Múc mít kho ra đĩa, ăn kèm cơm nóng, chấm với nước kho đậm đà, thêm vài cọng rau răm là đúng bài.