Sườn nướng xá xíu thơm lừng, mềm ngon

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (20)

• 1,5 kg sườn non
• 1,05 l nước
• 100 g sốt nướng xá xíu
• 45 g dầu hào
• 40 g mật ong
• 40 g tỏi băm
• 30 g hành tím băm
• 30 g hành tây băm
• 30 g rượu mai quế lộ
• 25 g sốt tương ngọt
• 20 g nước tương
• 15 g đường thốt nốt
• 10 g dầu mè
• 10 g gừng băm
• 3 g bột ngọt
• 2 g ngũ vị hương
• 2 g tiêu
• muối vừa ăn
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 2-3 muỗng canh dầu ăn

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

620 kcal

Carbohydrate

32 g

Chất đạm

36 g

Chất béo

31 g

Chất xơ

1 g

Natri

820 mg

Canxi

30 mg

Kali

410 mg

Sắt

2 mg

Kẽm

3 mg

Magiê

20 mg

Cholesterol

110 mg

Cách làm

• Sơ chế sườn: rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, loại bỏ xương thừa nếu cần.
• Ngâm mềm sườn: cho sườn vào bát, thêm nước, baking soda, khuấy đều, để khoảng 30 phút rồi rửa lại sạch.
• Xay sốt ướp: cho tỏi, hành tím, hành tây, gừng, rượu mai quế, mật ong, dầu hào, dầu mè, đường thốt nốt, bột ngọt, ngũ vị hương, tiêu, muối, sốt xá xíu, sốt tương ngọt, nước tương và một ít nước vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.
• Ướp sườn: cho sườn đã ngâm vào bát, đổ hỗn hợp sốt ướp lên, trộn đều, ướp ít nhất 1 giờ (hoặc qua đêm) để thấm gia vị.
• Nướng sườn: làm nóng bếp nướng hoặc lò nướng ở 180 °C, bôi một lớp dầu ăn lên khay, xếp sườn lên, nướng khoảng 15‑20 phút cho mặt dưới hơi xém.
• Quét sốt: lấy sườn ra, quét một lớp sốt xá xíu còn lại lên mặt sườn, quay lại nướng thêm 5‑7 phút cho sốt bám dính và có màu caramel.
• Bày và thưởng thức: lấy sườn ra, sắp lên đĩa, rưới phần sốt còn lại, ăn kèm bánh mì, xôi hoặc cơm nóng.