Bánh cuốn nhân thịt

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (17)

• 200g bột gạo
• 250g tinh bột khoai tây
• 740ml nước nguội nhiệt độ phòng
• 620ml nước sôi sùng sục
• 1 muỗng canh rưỡi dầu hành phi
• 1 muỗng cà phê muối
• 200g thịt nạc vai băm nhuyễn
• 60g nấm mèo khô ngâm nở băm nhuyễn
• 1 củ hành tây băm nhuyễn
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 muỗng canh rưỡi dầu hành phi
• 1 muỗng canh hành phi giòn rụm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 chút xíu muối
• 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
• Tiêu xay và hành lá xắt nhỏ

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

400 kcal

Carbohydrate

55 g

Chất đạm

15 g

Chất béo

12 g

Chất xơ

8 g

Cách làm

• Khuấy tan hoàn toàn bột gạo và tinh bột khoai tây với toàn bộ nước nguội cho thật mịn màng.
• Cho dầu hành phi vào thau bột đánh đều tay để vỏ bánh sau này bóng mượt không bị tách lớp.
• Trút từ từ nước sôi sùng sục vào thau, một tay đổ một tay khuấy liên tục để lấy trùng giúp bột nở dẻo dai.
• Nêm muối vào hỗn hợp bột rồi để nghỉ vươn mình trong lúc đi làm nhân bánh.
• Ướp nấm mèo băm với hành phi và nửa muỗng canh dầu hành phi để đánh thức mùi thơm nức mũi.
• Phi thơm hành tây với dầu hành phi, trút thịt băm và hành tím vào chảo dầm thật tơi ngay khi vừa xuống bếp để không vón cục.
• Đổ nấm mèo vào xào chung trên lửa lớn cho ráo nước, nêm nếm gia vị đậm đà đến khi chín tới rắc thêm hành tiêu rực rỡ.
• Làm nóng chảo chống dính ở mức nhiệt thấp và quét một lớp cực mỏng dầu hành phi.
• Múc một vá bột đổ vào chảo tráng một lớp mỏng dính, nhanh tay trút ngược phần bột dư ra ngoài.
• Phủ sát một tờ giấy nến nướng bánh lên trực tiếp mặt bánh đang trên chảo để ủ hơi vài giây cho bột chín trong veo.
• Úp ngược chảo cho vỏ bánh rơi nhẹ xuống mâm đã thoa mỡ hành, trải nhân đầy đặn cuộn tròn lại và cắn ngập miệng thành quả siêu đỉnh!