Bánh Khọt Miền Tây Nhân Tôm Thịt Nước Cốt Dừa

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (19)

• 1 bịch bột bánh khọt
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 lít nước cốt dừa
• 500 g tôm nhỏ
• 200 g thịt băm
• 250 ml nước cốt dừa (đối với nhân)
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (nhân)
• ⅓ muỗng cà phê muối (nhân)
• 3 muỗng cà phê đường (nhân)
• Tiêu (theo khẩu vị)
• Hành lá (cắt nhỏ)
• 150 ml nước mắm
• 280 g đường (để pha nước chấm)
• 200 ml nước
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• Tỏi (băm)
• Ớt (băm)

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

423 kcal

Carbohydrate

57 g

Chất đạm

20 g

Chất béo

16 g

Chất xơ

1 g

Natri

725 mg

Canxi

63 mg

Kali

188 mg

Sắt

1.6 mg

Kẽm

1.5 mg

Magiê

50 mg

Cholesterol

104 mg

Cách làm

• Hòa bột bánh khọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê muối vào 1 lít nước cốt dừa, khuấy đều cho hỗn hợp mịn và không bị vón cục
• Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở nhẹ
• Trong khi chờ, rửa sạch tôm, bỏ đầu, ướp tôm với một ít muối, tiêu và hành lá
• Ướp thịt băm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê muối và tiêu, trộn đều
• Pha hỗn hợp nhân: trộn tôm, thịt băm, 250 ml nước cốt dừa, bột ngọt, đường và muối cho đồng nhất
• Làm nóng chảo bánh khọt (hoặc khuôn mini) có một lớp dầu mỏng, đổ một muỗng hỗn hợp bột vào mỗi lỗ, nhanh tay rải đều
• Đặt một vài con tôm và một ít thịt băm lên trên mỗi bánh, đậy nắp và hấp khoảng 5‑7 phút cho bánh chín và nhân chín tới
• Gắp bánh khọt ra đĩa, rắc hành lá lên trên
• Pha nước mắm chấm: hòa 150 ml nước mắm, 280 g đường, 200 ml nước, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm, khuấy cho đường tan hoàn toàn
• Dùng bánh khọt nóng kèm nước mắm chấm, ăn kèm rau thơm nếu muốn