Bánh Mì Xá Xíu

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (20)

• 2kg Nạc Vai Heo
• 100g Đường
• 1 Tsp Bột Ngọt
• 12g Muối
• 80g Sốt Xá Xíu nhà làm
• 1 Tbsp Mạch Nha
• 600ml Nước sốt
• 3 Tbsp Dầu Hào
• 1 Tbsp Tương Cà
• 1 Tbsp Đường
• 1 Tsp Hạt Nêm
• 1/4 Tsp Bột Ngọt
• Một ít Tiêu
• 2 Tbsp Bột năng
• 200g Củ Cà Rốt
• 200g Củ Cải Trắng
• 150ml Nước
• 40g Đường
• 50ml Giấm Gạo
• 1 Tsp Muối

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

320 kcal

Carbohydrate

20 g

Chất đạm

20 g

Chất béo

15 g

Chất xơ

2 g

Natri

800 mg

Canxi

30 mg

Kali

400 mg

Sắt

2 mg

Kẽm

2 mg

Magiê

20 mg

Cholesterol

80 mg

Cách làm

• Rửa sạch nạc vai heo, cắt thành miếng vừa ăn.
• Ướp thịt với 100g đường, 1 tsp bột ngọt, 12g muối, 80g sốt xá xíu nhà làm và 1 tbsp mạch nha, trộn đều và ướp ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để thấm gia vị.
• Đặt thịt vào lò chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 20‑25 phút, quay đều cho thịt chín và lớp vỏ caramel hấp dẫn.
• Chuẩn bị sốt chan: cho 600ml nước sốt, 3 tbsp dầu hào, 1 tbsp tương cà, 1 tbsp đường, 1 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt và một ít tiêu vào nồi, khuấy đều và đun sôi.
• Hòa 2 tbsp bột năng với ít nước, đổ vào nồi sốt, khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại, nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Làm đồ chua: gọt vỏ, cắt cà rốt và cải trắng thành sợi mỏng, trộn với 1 tsp muối, để yên 30 phút, sau đó rửa sạch lại.
• Trộn cà rốt, cải trắng với 150ml nước, 40g đường và 50ml giấm gạo, khuấy đều và để 15 phút để đồ chua thấm vị.
• Cắt bánh mì, nếu có thể phết một lớp pate, sau đó cho thịt xá xíu lên bánh, rưới sốt chan, thêm đồ chua, đóng lại và thưởng thức.