Cháo Hạt Sen Bạch Quả Đậm Đà Dinh Dưỡng

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (16)

• Cháo đặc 1 tô
• Nấm rơm búp 50g
• Nấm hương ngâm mềm 5 tai
• Hạt sen tươi 50g
• Bạch quả đã luộc 50g
• Cà rốt cắt hạt lựu 50g
• Củ sắn 100g
• Bắp ngọt 50g
• Bí đao 50g
• Cà rốt (để nấu nước dùng) 30g
• Su su (củ khoai môn) 30g
• Poa‑rô (bắp cải) 30g
• Rễ ngò 20g
• Muối hột Poa‑rô cắt lát 1 muỗng cà phê
• Ngò rí (rau mùi) một ít
• Tàu hủ ky lá (đậu hũ) 100g

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

350 kcal

Carbohydrate

50 g

Chất đạm

15 g

Chất béo

10 g

Chất xơ

8 g

Natri

200 mg

Canxi

100 mg

Kali

800 mg

Sắt

2 mg

Kẽm

1 mg

Magiê

30 mg

Cholesterol

0 mg

Cách làm

• Chuẩn bị nước dùng chay: rửa sạch củ sắn, bắp, bí đao, cà rốt, su su, poa‑rô, rễ ngò; cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước, thêm muối hột Poa‑rô và ngò rí, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh trong 20‑30 phút cho ngọt.
• Trong khi nấu nước dùng, rửa sạch nấm rơm búp và nấm hương ngâm mềm, cắt nhỏ nếu cần; cắt cà rốt thành hạt lựu, bạch quả đã luộc cắt miếng vừa ăn, hạt sen tươi rửa sạch và để ráo.
• Đun nóng chảo, cho một ít nước dùng chay vào, thả tàu hủ ky lá (đậu hũ) vào xào nhẹ cho thấm vị, rồi vớt ra để riêng.
• Sau khi nước dùng đã ngấm vị, cho nấm rơm, nấm hương, cà rốt hạt lựu, bạch quả và hạt sen tươi vào nồi, đun sôi lại và hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 5‑7 phút cho các nguyên liệu chín mềm, hương thơm lan tỏa.
• Cho cháo đặc vào nồi, khuấy nhẹ cho cháo hòa quyện cùng nước dùng và các nguyên liệu, nấu thêm 2‑3 phút cho cháo nóng đều và sánh mịn.
• Tắt bếp, rưới cháo ra bát, trang trí bằng một ít ngò rí tươi và có thể thêm chút tiêu đen nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn ấm nóng.