Giả cầy miền Tây

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (8)

• 1 kg giò heo
• 2 nhánh sả
• 2 quả ớt
• 4 củ hành khô
• 4 tép tỏi
• 1 quả dừa tươi lấy nước
• Gia vị: Chao, tương hột, sa tế, muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, dầu màu điều
• Đậu phộng rang (tùy chọn)

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

550 kcal

Carbohydrate

20 g

Chất đạm

35 g

Chất béo

35 g

Chất xơ

4 g

Cách làm

• Giò heo cạo sạch, thui bằng rơm hoặc dùng đèn khò cho xém vàng, ngả màu nâu sậm. Cạo hết bụi tro, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Hành, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn. Lấy 80 gr tương hột tán đều, chao tán nhuyễn 2 muỗng canh.
• Ướp giò heo với tương hột, chao cùng 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương cùng 1/2 lượng hành, tỏi, sả, ớt băm. Trộn đều ướp trong 30 phút cho thấm vị.
• Phi thơm lượng hành, tỏi, sả còn lại. Cho giò heo đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
• Sau đó, thêm lượng nước dừa tươi xâm xấp bề mặt và ninh ở lửa nhỏ vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi giò heo đạt độ mềm mong muốn, nước sóng sánh thì tắt bếp, múc ra thêm đậu phộng rang, thưởng thức nóng cùng bánh mì, bún hay cơm trắng.
• Yêu cầu thành phẩm: Giò heo mềm mà vẫn giữ độ giòn sần sật, vị mặn ngọt bùi béo hài hòa, dậy mùi thơm quyến rũ từ chao.