Bánh bột chiên trứng – Món ăn vặt đường phố Việt Nam

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (14)

• 230 g bột gạo
• 50 g bột năng (tapioca starch)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ muỗng cà phê muối
• 800 ml nước
• 1 quả đu đủ xanh, thái sợi
• Lòng trắng trứng gà (khoảng 2‑3 quả)
• Đồ chua (cà rốt và củ cải ngâm đường)
• Rau sống (xà lách, rau thơm)
• Ớt tươi, thái lát
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước
• 3 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh giấm đen

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

250 kcal

Carbohydrate

45 g

Chất đạm

6 g

Chất béo

5 g

Chất xơ

2 g

Natri

300 mg

Canxi

30 mg

Kali

200 mg

Sắt

1 mg

Kẽm

0.5 mg

Magiê

20 mg

Cholesterol

0 mg

Cách làm

• Trộn bột gạo, bột năng, muối và dầu ăn trong một bát lớn, rồi từ từ đổ nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không có vón cục.
• Đun nóng chảo chống dính, thổi nhẹ dầu, sau đó đổ một lớp mỏng hỗn hợp bột lên chảo, trải đều, chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt trên khô và mép bánh chuyển sang màu vàng giòn, rồi lật lại chiên mặt còn lại cho tới khi vàng đều.
• Trong khi bánh đang chiên, đánh bông lòng trắng trứng gà, sau đó chiên nhanh trên chảo riêng thành lớp trứng mỏng, cắt thành sợi hoặc miếng vừa ăn.
• Chuẩn bị đồ ăn kèm: đu đủ xanh thái sợi, đồ chua đã ngâm sẵn, rau sống rửa sạch, ớt thái lát.
• Pha nước chấm bằng cách hòa đường, nước, nước tương và giấm đen trong một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Khi bánh đã chiên giòn, xếp lên đĩa, rưới một ít nước chấm, sau đó xếp lên trên các sợi trứng trắng, đu đủ xanh, đồ chua, rau sống và ớt. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.