Cuộn bí ngòi nhồi đậu hũ thơm ngon

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (14)

• Đậu hũ trắng 400 g
• Cà rốt 50 g
• Nấm hương (shiitake) 50 g
• Bí ngòi (zucchini) 2 quả vừa
• Trứng gà 2 quả
• Hành lá (phần trắng) một ít
• Hành lá (lá xanh) một ít
• Hành tây 1 củ nhỏ
• Bơ 10 g
• Muối ½ thìa cà phê
• Tiêu ½ thìa cà phê
• Bột gia vị 1 thìa cà phê
• Bột chiên giòn 3 thìa canh
• Dầu ăn để chiên

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

200 kcal

Carbohydrate

14 g

Chất đạm

11.5 g

Chất béo

13.5 g

Chất xơ

1 g

Natri

200 mg

Canxi

200 mg

Kali

250 mg

Sắt

1.8 mg

Kẽm

1.2 mg

Magiê

32 mg

Cholesterol

93 mg

Cách làm

• Rửa sạch đậu hũ, để ráo, sau đó nghiền nhẹ và cho vào bát lớn.
• Gọt vỏ cà rốt, bào sợi rồi băm nhỏ; bỏ cuống nấm hương, cắt thành sợi dài rồi băm nhỏ; băm nhỏ phần trắng và lá xanh của hành lá; băm nhỏ hành tây.
• Cho cà rốt, nấm hương, hành lá, hành tây vào bát đậu hũ, trộn đều.
• Thêm ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột gia vị, 2 quả trứng và 3 thìa canh bột chiên giòn, trộn đến hỗn hợp đồng nhất.
• Cắt đầu và cuối của 2 quả bí ngòi, dùng dao gọt hoặc gọt rau củ để cắt thành các dải dài mỏng.
• Rắc một chút muối lên mặt dải bí ngòi, để yên 5‑10 phút rồi dùng giấy thấm cho khô.
• Rắc một lớp mỏng bột chiên giòn lên mặt dải bí ngòi.
• Đặt một lượng vừa đủ nhân lên đầu dải bí ngòi, gập chéo thành hình tam giác và cuộn lại thành cuộn; cắt bỏ phần thừa và gập gọn.
• Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
• Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, chiên các cuộn bí ngòi ở lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
• Bày ra đĩa, ăn kèm nước chấm ớt hoặc nước tương tùy thích.