Đậu phụ hấp nấm Nhật

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (14)

• Đậu hũ non: 1 miếng (cắt đôi, khứa xéo một bên mặt)
• Tương hột: 1,5 muỗng canh (bằm nhỏ)
• Nấm linh chi nâu: 50g (tách nhỏ)
• Nấm linh chi trắng: 50g (tách nhỏ)
• Nấm Nhật (nấm đông cô bông): 5 cái (ngâm mềm, cắt lát mỏng)
• Tiêu xanh: 2 nhánh (1 nhánh đập dập, 1 nhánh để nguyên)
• Sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc)
• Nước dừa tươi: 1/2 chén
• Hành boaro: 2 muỗng canh
• Ớt bằm: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 2 muỗng canh
• Cần tàu, gừng chiên giòn, ớt cắt sợi: dùng để trang trí
• Gia vị: dầu ăn, tiêu sọ bể, đường, hạt nêm nấm, nước tương Phú Sĩ
• Ăn kèm: cơm trắng, rau sống

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

170 kcal

Carbohydrate

10 g

Chất đạm

14 g

Chất béo

8 g

Chất xơ

5 g

Natri

650 mg

Cách làm

• Sơ chế đậu hũ: cắt lát làm hai, dùng dao khứa xéo một bên bề mặt để thấm gia vị sâu hơn
• Ướp đậu hũ: khuấy đều 1m tiêu sọ bể, 1m hạt nêm nấm, 2M nước tương Phú Sĩ rồi tẩm đều hai mặt đậu hũ, để 15 phút cho ngấm
• Phi thơm hành boaro, tiêu xanh đập dập và sả đập dập trong dầu nóng
• Cho tương hột và nấm Nhật vào xào cùng, đảo đều tay cho dậy mùi thơm đặc trưng
• Thêm nước dừa tươi và nấm linh chi vào, tiếp tục đảo đều rồi nêm 1M nước tương Phú Sĩ, tắt lửa
• Xếp đậu hũ lên dĩa sâu lòng đã lót sẵn 1/2 lượng sốt nấm
• Đổ phần sốt nấm còn lại phủ đều lên mặt đậu, đặt nhánh tiêu xanh lên trên
• Hấp đậu hũ trong nồi hấp 15 phút đến khi đậu mềm thấm vị
• Rắc cần tàu, ớt cắt sợi, nước cốt dừa trắng lên trên rồi tắt lửa
• Dùng nóng kèm cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn vị thanh đạm