Nấm cuộn lá lốt xiên chay

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (14)

• Lá lốt tươi loại lá to, rửa sạch để ráo, nhớ giữ lại cuống để cuốn dễ hơn
• Nấm linh chi (hay nấm mỡ) 100g, cắt chân, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Nấm rơm 100g, nấm kim châm 100g, làm sạch, để nguyên hoặc xé nhỏ
• Đậu hũ non 1 bìa, bóp nhuyễn hoặc cắt miếng vuông nhỏ
• Hành tây ½ củ, cắt múi cau mỏng
• Sả 2 cây, băm nhuyễn phần gốc
• Tỏi 2 tép, băm nhuyễn
• Hành tím 1 củ, băm nhuyễn
• Nước tương 2 muỗng canh
• Dầu hào chay 1 muỗng canh
• Đường 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn để chiên hoặc nướng
• Que xiên tre (ngâm nước trước khi dùng để không bị cháy)

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

150 kcal

Carbohydrate

12 g

Chất đạm

8 g

Chất béo

8 g

Chất xơ

4 g

Cholesterol

0 mg

Cách làm

• Trộn đều nấm linh chi, nấm rơm, nấm kim châm, đậu hũ non, hành tây, sả, tỏi, hành tím trong một tô lớn
• Nêm nước tương, dầu hào chay, đường, tiêu đen vào hỗn hợp, trộn thật đều và để thấm khoảng 10 phút
• Trải lá lốt ra mặt phẳng, xếp một lượng nhân vừa phải lên giữa lá
• Gấp hai mép lá vào trong rồi cuộn tròn lại cho thật chặt tay
• Dùng que xiên tre xiên qua các cuộn lá lốt, mỗi xiên khoảng 3–4 cuộn để giữ chặt
• Làm nóng chảo dầu hoặc vỉ nướng, cho xiên lá lốt lên chiên/nướng đến khi lá ngoài giòn rụm, nhân bên trong chín mềm
• Pha nước chấm chay: hòa nước tương, nước cốt chanh, đường, tỏi ớt băm đến khi vừa miệng
• Bày xiên nấm cuộn lá lốt ra đĩa, ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt