Nước nha đam

Video hướng dẫn

Nguyên liệu (7)

• 2 bẹ nha đam lớn, chọn loại thân dày căng mọng để phần gel bên trong nhiều và ít nhớt, khoảng 350–400g thịt nha đam sau khi gọt
• 2 lít nước lọc tinh khiết để nấu nước đường được trong veo và vị thanh không bị lẫn tạp chất
• 80–120g đường phèn, điều chỉnh tùy khẩu vị vì khi uống lạnh vị ngọt sẽ dễ cảm nhận hơn bình thường
• 2–3 lá dứa tươi, buộc gọn thành bó để dậy mùi thơm đặc trưng mà không bị lẫn lá vào nước
• 1/2 muỗng cà phê muối tinh để ngâm nha đam, giúp loại nhớt và làm hạt nha đam săn chắc hơn hẳn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm vào nước ngâm để khử nhựa vàng và tăng độ giòn cho từng hạt nha đam
• 1 tô đá viên thật lạnh, dùng để sốc nhiệt sau khi chần, giúp nha đam trắng trong và giòn rụm

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Năng lượng

15 kcal

Carbohydrate

3 g

Chất đạm

1 g

Chất béo

0 g

Chất xơ

1 g

Cách làm

• Gọt sạch lớp vỏ xanh và cạo bỏ phần nhựa vàng sát vỏ vì đây chính là “thủ phạm” gây vị đắng, sau đó rửa lại thật nhẹ nhàng
• Thái phần thịt nha đam thành hạt lựu nhỏ vừa ăn, kích thước hạt đều nhau để mỗi viên đều giòn tan như nhau
• Ngâm hạt nha đam trong tô nước muối loãng pha cùng nước cốt chanh từ 5–10 phút rồi rửa sạch lại, bước này quyết định thành phẩm có bị nhớt hay không
• Chần nha đam qua nước sôi đúng 30 giây rồi vớt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh ngâm tiếp 5–10 phút, cú sốc nhiệt này giúp hạt nha đam giòn và trắng trong như pha lê
• Nấu 2 lít nước với đường phèn và bó lá dứa đã rửa sạch, đun lửa lớn và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp để nước đường nguội bớt
• Cho nha đam đã ráo nước vào nồi nước đường, đậy nắp hầm để nha đam chín vừa đủ giữ độ dai mà không bị nhớt, bí quyết là không nấu quá lâu trên bếp
• Để nguội hoàn toàn rồi múc ra ly, thêm đá viên và thưởng thức ngay, hoặc trữ trong bình thủy tinh đậy kín để dùng dần trong tủ lạnh.